夏に気をつけたい！　食中毒の予防法と応急処置

 

食中毒はなぜ夏に多い？

夏は気温・湿度が高く、細菌が繁殖しやすいため、食中毒が特に多くなります。原因となる主な細菌には、サルモネラ菌、腸管出血性大腸菌（O157）、黄色ブドウ球菌、カンピロバクターなどがあります。

 

食中毒を防ぐための３原則

「つけない」：手や調理器具の清潔を！

• 調理前・食事前の手洗い
• 生肉・生魚を切った包丁やまな板はすぐに洗浄・消毒
• 生ものと加熱済みの食品は分けて保存・調理

 

「ふやさない」：冷蔵庫を上手に使おう！

• 食品は10℃以下で冷蔵保存

• 作った料理は2時間以内に食べる

• お弁当や作り置きはしっかり冷ましてからフタを閉める

 

「やっつける」：加熱で菌を殺す！

 

• 中心部までしっかり加熱（75℃で1分以上）
• 電子レンジで温めるときも均一に熱が通るように注意

 

 

食中毒かな？と思ったら

主な症状

• 下痢、吐き気、腹痛、発熱
• 潜伏期間は数時間〜数日

 

自宅での応急処置

• 脱水に注意：水分と電解質（経口補水液など）をしっかり補給
• 無理に食べない：症状が落ち着くまで消化に良いものを
• 市販の下痢止めはNGなことも！
  　→細菌やウイルスを排出できなくなるおそれがあります

 

すぐに受診すべきサイン

• 高熱（38℃以上）が続く
• 血便や黒い便が出る
• 水分がとれず、ぐったりしている
• 乳幼児・高齢者・持病のある方は特に注意！

 

まとめ

 

夏の食中毒は、「手洗い・冷蔵・加熱」の3つでしっかり予防しましょう。

「おなかの調子が変だな？」と思ったら、我慢せずにご相談ください。